Tilbud
Klippfisk av Sei 3kg
SjøfrossenVillfanget
Før750,00 kr
Nå550,00 krSpar 200,00 kr
3kg183 kr/kg
Sei – kjøp sjøfrossen seifilet og klippfisk av sei
Sei er hverdagsfisken folk har glemt at de liker. Den er fastere enn torsk, har mer smak, koster mindre, og bestanden er en av de best forvaltede i Nord-Atlanteren. At den er litt grå i rå tilstand har gitt den et ufortjent dårlig rykte — den hvitner når den blir varm, og holder formen på en måte torsken aldri gjør. Vi fører seien som sjøfrossen filet i to kartongstørrelser og som klippfisk av sei. Bestill og hent ved fiskebilen eller i utsalget på Fiskerstranda.
Seiprodukter
Saltmodnet og tørket sei. Vannes ut 2–3 døgn — gir en bacalao med mer fiskesmak enn torsk.
Seifilet i Stykker, sjøfrossen 3kg
LinefangetSingelfrosset
750,00 kr
3kg250 kr/kg
Ferdige porsjonsstykker i 3 kg-kartong. Rett i panna på en hverdag.
Seifilet, Sjøfrossen 6,81kg
LinefangetSjøfrossen
1 400,00 kr
6.81kg206 kr/kg
Storkartongen — laveste kilopris vi har på hvit fisk. Til deg som bruker mye fisk.
Hvorfor velge sei?
Tre grunner. Prisen: sei er den rimeligste hvite fisken vi fører, og storkartongen tar kiloprisen ned mot halvparten av torsk. Konsistensen: seien er fast og faller ikke fra hverandre, noe som gjør den overlegen i gryter, supper, fiskekaker og grateng. Og bestanden: nordøstarktisk sei er en stor og godt forvaltet ressurs, så du kan spise den med god samvittighet.
Det eneste seien krever av deg er at du ikke behandler den som torsk. Gi den kraftigere smaker — karri, tomat, soya, hvitløk, paprika — og litt høyere varme i panna. Da svarer den godt.
Slik tilbereder du sei
Stekt seifilet
Tørk stykkene godt og krydre med salt og pepper. Stek i smør på middels sterk varme, 3–4 minutter per side. Sei tåler mer varme enn torsk og får en fin stekeskorpe. Server med potet, rotgrønnsaker og en klatt rømme eller sitronsmør.
Fiskegryte med sei
Her skinner seien. Skjær fileten i terninger og la dem trekke ferdig i en gryte med tomat, løk, hvitløk og paprika de siste 5–6 minuttene. Kjøttet holder formen i stedet for å gå i oppløsning. Server med ris eller brød.
Bacalao av klippfisksei
Vann ut klippfisken i 2–3 døgn i kjøleskap med vannbytte morgen og kveld. Lag bacalao med løk, potet, tomat, paprika og rikelig olivenolje. Sei gir en kraftigere og mer hverdagslig bacalao enn torsk — og en billigere en.
Se hele framgangsmåten i bacalao-oppskriften vår, eller bruk seien i fiskegratengen.
Spørsmål og svar om sei
- Hva er sei?
- Sei (Pollachius virens) er en torskefisk som lever i store stimer i det nordøstlige Atlanterhavet. Den er en aktiv svømmer, og det merkes på kjøttet: seien har fastere og litt mørkere filet enn torsk, med tydeligere smak. Bestanden er stor og godt forvaltet, og sei er derfor et av de mest bærekraftige valgene du kan gjøre i fiskedisken.
- Hva koster sei per kilo?
- Sei er blant de rimeligste fiskeslagene vi fører. Seifilet i storkartong på 6,81 kg ligger rundt 205 kr per kilo, mens seifilet i porsjonsstykker i 3 kg-kartong ligger rundt 250 kr per kilo. Klippfisk av sei ligger også rundt 250 kr per kilo. Oppdatert pris står på produktkortene over.
- Hvordan smaker sei sammenlignet med torsk?
- Sei har mer smak enn torsk og et fastere, litt grovere kjøtt som er svakt grått når det er rått. Det hvitner under tilberedning. Fastheten er en fordel: seien faller ikke fra hverandre i panna eller gryta slik torsk lett gjør, og den takler kraftigere krydder, karri, tomat og soya uten å forsvinne.
- Hvordan tilbereder jeg seifilet?
- Tørk filetstykkene godt, krydre og stek i smør på middels sterk varme, 3–4 minutter per side. Sei tåler høyere varme enn torsk. Den er også utmerket i fiskegryte, fiskekaker, fiskesuppe og grateng, nettopp fordi kjøttet holder formen. Ikke stek den for lenge — når den flaker seg, er den ferdig.
- Kan man bruke klippfisk av sei til bacalao?
- Ja. Klippfisk av sei er det tradisjonelle hverdagsalternativet til klippfisk av torsk, og gir en bacalao med litt kraftigere fiskesmak til en lavere kilopris. Vann ut fisken i 2–3 døgn i kjøleskap med vannbytte morgen og kveld før du bruker den. Mange på Sunnmøre foretrekker faktisk sei i bacalaoen.
- Er seien fryst eller fersk?
- Seien vår er sjøfrossen — filetert og fryst kort tid etter fangst. Det låser kvaliteten på fangstdagen. For sei, som fiskes langt til havs i store stimer, gir sjøfrysing i praksis jevnere og bedre kvalitet enn «fersk» fisk som har vært flere døgn underveis.