Hopp til hovedinnhold
Møre Starfish

Uer – kjøp lettsaltet og fersk uerfilet fra Sunnmøre

Uer har vært middagsmat langs kysten i generasjoner, men har lenge stått i skyggen av torsken. Det er litt synd, for kjøttet er fastere, fettet bærer mer smak, og stykkene tåler både trekking og ovn uten å bli tørre. Vår uer kommer fra det nordøstlige Atlanterhavet, sjøfryses kort tid etter fangst og lettsaltes hos oss på Sunnmøre. Du finner tre varianter under: hele porsjonsstykker, ren filet og uerhoder for deg som vet hvor smaken egentlig sitter. Bestill ved fiskebilen eller hent fra utsalget vårt på Fiskerstranda.

Uer-produkter

Den lokale favoritten — også kjent som uerskolt eller auarhaud. Smaksbomben sitter i nakken.

Vår mest populære uer. 3 kg porsjonsstykker, lettsaltet med havsalt — klar til trekking eller ovn.

Hva er uer?

Uer (Sebastes norvegicus) er en rødfarget dypvannsfisk som holder til på 100–500 meters dyp langs norskekysten og oppover mot Barentshavet. Den vokser sakte og blir gammel — en moden hunfisk kan være over 60 år. Det betyr at uer er en art som krever skånsom forvaltning, og vi kjøper bare fra båter som fisker innenfor reguleringene.

Vil du gå dypere i historien om arten? Les guiden vår om norsk uer.

Slik tilbereder du uer

Trukket uer (klassisk)

Legg lettsalta uerstykker i en kjele med kaldt, usaltet vann. Varm sakte opp til vannet sitrer — det skal aldri fosskoke. La fisken trekke i 8–10 minutter til kjøttet løsner fra beinet. Server med kokte poteter, smeltet smør, gulrot og bacon.

Stekt uerfilet

Tørk filetene med kjøkkenpapir, krydre med pepper. Stek i smør på middels varme, 3–4 minutter på skinnsiden først, så 2 minutter på den andre. Avslutt med en skvis sitron og litt friske urter. Passer godt til potetstappe eller sprøstekte poteter.

Bakt uer i ovn

Legg uerstykkene i en smurt ildfast form. Topp med tynne sitronskiver, hvitløk og friske urter (timian eller persille). Hell over litt olivenolje og bak ved 200 °C i 18–22 minutter. Server med kokte rotgrønnsaker eller bygg.

Spørsmål og svar om uer

Hva er uer?
Uer (Sebastes norvegicus) er en dypvannsfisk som lever på 100–500 meters dyp i det nordøstlige Atlanterhavet. Den har fast, hvitt kjøtt med et høyere fettinnhold enn torsk, noe som gir saftig konsistens og mild, litt søtlig smak. Uer er en langsomtvoksende art — en fisk på under to kilo kan være over 20 år gammel.
Hva koster uer per kilo?
Hos oss ligger lettsalta uer på rundt 215 kr per kilo i 3 kg-kartong. Uerfilet i stykker går for 300 kr per kilo (2 kg-kartong) og uerhoder for 250 kr per kilo. Prisene varierer noe gjennom året — du finner alltid oppdatert pris på produktsidene.
Hvordan smaker uer?
Uer har en mildere og rundere smak enn torsk. Kjøttet er fast og flaker seg fint, og fettet bærer godt smak. Lettsaltingen forsterker den naturlige sødmen og gjør fisken saftig selv etter lengre koking. Mange beskriver uer som «torskens lillesøster med litt mer karakter».
Hvordan tilbereder jeg lettsalta uer?
Trekk uerstykkene i lettkokt vann i 8–10 minutter — vannet skal akkurat sitre, ikke fosskoke. Server med kokte poteter, smeltet smør eller hvit saus, og bacon. Ikke salt vannet — uerstykkene har allerede saltet i seg. Du kan også steke uerfilet i panne på middels varme, 3–4 minutter per side med smør og sitron.
Er uer fryst eller fersk?
Vår uer er sjøfrosset kort tid etter fangst og foredles på Sunnmøre. Det betyr at fisken beholder smak og tekstur fra fangstdagen. Sjøfrossen fisk er ofte friskere enn «fersk» fisk i butikk, som kan ha vært flere dager på tur fra havet.

Les videre

Informasjonskapsler
Vi bruker informasjonskapsler for å forbedre opplevelsen og måle bruk. Du kan velge analyse og markedsføring eller kun nødvendige.