Utsolgt
Lettsalta Brosme i Stykker 500g
50,00 kr
500g100 kr/kg
Utsolgt
Brosme – kjøp lettsalta brosme, brosmefilet og klippfisk
Brosma har aldri fått samme status som torsken, og det er vanskelig å forstå hvorfor. Kjøttet er fastere, det tåler kjelen bedre, og kiloprisen er lavere. Langs Sunnmøre har brosma vært hverdagsfisken i generasjoner — den som ble saltet, hengt og spist gjennom vinteren. Vår brosme fiskes på eggakanten i Nord-Atlanteren, sjøfryses kort tid etter fangst og saltes på eget anlegg. Under finner du lettsalta brosme i flere kartongstørrelser, usaltet filet og klippfisk av brosme. Bestill og hent ved fiskebilen eller i utsalget på Fiskerstranda.
Brosmeprodukter
Liten 500 g-pakke. Fin om du vil smake deg fram før du kjøper hel kartong.
Utsolgt
Brosmefilet i stykker 3kg
LinefangetSingelfrosset
550,00 kr
3kg183 kr/kg
Utsolgt
Usaltet filet i stykker. Velg denne om du heller vil steke eller bake brosma enn å koke den.
Lettsalta Brosme i stk. 3kg
650,00 kr
Samme fisk i en 3 kg-kartong. Passer familier som vil ha to–tre middager.
Tilbud
Klippfisk av Brosme 5kg
Villfanget
Før800,00 kr
Nå500,00 krSpar 300,00 kr
5kg100 kr/kg
Saltmodnet og tørket. Må vannes ut 2–3 døgn — gir en fastere bacalao enn klippfisk av torsk.
Brosme Lettsalta 5kg
SingelfrossetLettsaltet
800,00 kr
5kg160 kr/kg
Storkartongen på 5 kg — den rimeligste kiloprisen vi har på brosme. Klar til trekking.
Hva er brosme?
Brosme (Brosme brosme) er en torskefisk som står dypt langs eggakanten, gjerne mellom 100 og 500 meter. Den kjennes igjen på den lange ryggfinnen som går i ett stykke og på skjegget under haken. I motsetning til torsken vandrer brosma lite — den blir stående på samme bakke år etter år, og fiskes tradisjonelt på line.
Kjøttet er hvitt, fast og magert. Det er dette som gjør brosma så godt egnet til salting og tørking: lavt fettinnhold betyr at fisken tar til seg saltet jevnt og holder seg lenge. Skal du koke fisk og er lei av at torsken faller fra hverandre, er brosme svaret.
Slik tilbereder du brosme
Trukket lettsalta brosme
Legg stykkene i kaldt, usaltet vann. Varm sakte opp til vannet sitrer, og la brosma trekke 8–10 minutter til kjøttet slipper beinet. Server med kokte poteter, smeltet smør, gulrotstuing og sprøstekt bacon. Dette er hverdagsmiddagen brosma er laget for.
Stekt brosmefilet
Bruk den usaltede fileten. Tørk stykkene godt, krydre med salt og pepper og vend dem i litt mel. Stek i smør på middels varme, 3–4 minutter per side. Fastheten gjør at brosma holder formen i panna. Avslutt med sitron og persille.
Bacalao av klippfiskbrosme
Vann ut klippfisken i 2–3 døgn i kjøleskap, med vannbytte morgen og kveld. Lag så bacalao med løk, poteter, tomat, paprika og godt med olivenolje. Brosma gir en fastere og litt mildere bacalao enn torsk.
Vil du ha hele framgangsmåten? Les bacalao-oppskriften vår.
Spørsmål og svar om brosme
- Hva er brosme?
- Brosme (Brosme brosme) er en torskefisk som lever på 100–500 meters dyp langs eggakanten i Nord-Atlanteren. Den er i slekt med torsk og lange, men har fastere og litt grovere kjøtt. Nettopp fastheten gjør brosma til den beste kokefisken vi selger — stykkene faller ikke fra hverandre i kjelen slik torsk lett gjør.
- Hva koster brosme per kilo?
- Hos oss ligger lettsalta brosme og klippfisk av brosme på rundt 160 kr per kilo i 5 kg-kartong. Brosmefilet i stykker går for omtrent 185 kr per kilo i 3 kg-kartong, og lettsalta brosme i mindre 3 kg-kartong rundt 215 kr per kilo. Oppdatert pris står alltid på produktkortene over.
- Hvordan smaker brosme?
- Brosme har mildere smak enn torsk og et snev av sødme. Kjøttet er hvitt, fast og flaker seg i tykke flak. Fordi fettinnholdet er lavt, tåler brosma salting godt — det er derfor den har vært en bærebjelke i klippfisk- og lutefisktradisjonen på Sunnmøre i flere hundre år.
- Hvordan tilbereder jeg lettsalta brosme?
- Legg stykkene i kaldt, usaltet vann og varm sakte opp til vannet så vidt sitrer. La brosma trekke i 8–10 minutter — den skal aldri fosskoke. Server med kokte poteter, smeltet smør, gulrot og bacon. Ikke salt vannet: fisken har saltet i seg fra før.
- Hva er forskjellen på brosme og klippfisk av brosme?
- Lettsalta brosme er saltet lett og skal brukes innen kort tid — den trekkes rett i kjelen. Klippfisk av brosme er saltmodnet og tørket, og må vannes ut i 2–3 døgn i kjøleskap med vannbytte morgen og kveld før bruk. Klippfisk av brosme er et rimeligere og litt fastere alternativ til klippfisk av torsk i bacalao.
- Er brosma fryst eller fersk?
- Brosma vår er sjøfrossen kort tid etter fangst og foredlet på Sunnmøre. Sjøfrossen fisk holder smak og tekstur fra fangstdagen, og er ofte i bedre stand enn «fersk» disk-fisk som har vært noen døgn på vei inn fra havet.