Kveitebuk 2kg
LinefangetHåndsortert
500,00 kr
2kg250 kr/kg
Kveite – kjøp linefanget kveite i skiver, småkveite og kveitebuk
Kveite er festfisken. Den store flatfisken har alltid vært det man tok fram når det var noe å feire, og en linefanget kveite på bordet betyr fortsatt litt ekstra her på kysten. Kjøttet er hvitt og fast, med nok fett til at det tåler både panne og ovn uten å bli tørt. Vi fører kveita i flere former: klassiske skiver, mindre småkveite, hellebarn og kveitebuk — bukstykkene som gir mest smak per krone. Alt er linefanget i det nordøstlige Atlanterhavet og sjøfrossen kort tid etter fangst. Bestill og hent ved fiskebilen eller i utsalget på Fiskerstranda.
Kveiteprodukter
Bukstykkene — den fete delen. Rimeligste veien inn i kveite, og nesten umulig å steke tørr.
Kveite i skiver 3kg
LinefangetVillfanget
1 080,00 kr
3kg360 kr/kg
Klassiske skiver av linefanget kveite. Stek i smør eller bak i ovn.
Småkveite i skiver 3kg
LinefangetVillfanget
1 300,00 kr
3kg433 kr/kg
Skiver av mindre kveite. Passende porsjonsstørrelse til hverdagsmiddag.
Hellebarn 2kg
LinefangetVillfanget
1 500,00 kr
2kg750 kr/kg
Det lokale navnet på ung kveite, skåret i skiver. Fin, tett konsistens.
Kveite eller blåkveite?
Navnene ligner, men dette er to forskjellige arter, og de oppfører seg ulikt på tallerkenen. Kveite (Hippoglossus hippoglossus) er den store, hvite atlanterhavskveita — fast kjøtt, mild smak, og den du vil ha til stekepanne, ovn eller grill.
Blåkveite (Reinhardtius hippoglossoides) er mindre, mørkere og betydelig fetere. Fettet gjør den ideell til røyking, og det er nettopp som lettrøykt og røkt vi selger mest av den. Er du ute etter kraftigere smak og noe som passer på skiva eller i en forrett, er det blåkveite du leter etter — ikke kveite.
Slik tilbereder du kveite
Stekt kveiteskive
Tørk skiven godt og krydre med salt og pepper. Stek i smør på middels varme, 3–4 minutter per side avhengig av tykkelse. Ta den av når kjøttet så vidt flaker seg — kveite blir tørr hvis den får for lenge. Server med sitronsmør og kokte poteter.
Ovnsbakt kveite
Legg skivene i smurt ildfast form. Topp med sitronskiver, hvitløk, timian og en god skvett olivenolje. Bak ved 180 °C i 15–18 minutter. Denne framgangsmåten er mest tilgivende hvis du er usikker på steketiden.
Kveitebuk i panne
Bukstykkene har nok fett i seg til å klare seg selv. Stek dem med skinnsiden ned først til den blir sprø, snu og gi dem et par minutter til. Litt flaksalt og sitron er alt som trengs.
Spørsmål og svar om kveite
- Hva er kveite?
- Kveite (Hippoglossus hippoglossus) er den største flatfisken i Atlanterhavet og kan bli over 200 kilo og mer enn 50 år gammel. Den lever på bunnen ned mot 2000 meters dyp. Kjøttet er hvitt, fast og har høyere fettinnhold enn torsk, noe som gjør at det tåler steking og grilling uten å bli tørt. All kveita vår er linefanget i det nordøstlige Atlanterhavet.
- Hva koster kveite per kilo?
- Kveitebuk er det rimeligste inngangsstykket, rundt 250 kr per kilo. Kveite i skiver ligger rundt 360 kr per kilo i 3 kg-kartong, og småkveite i skiver noe høyere. Hellebarn er den dyreste varianten. Kveite er en premiumfisk, og prisen følger tilgangen — oppdatert kilopris står alltid på produktkortene over.
- Hva er forskjellen på kveite og blåkveite?
- Det er to ulike arter. Kveite (Hippoglossus hippoglossus) er den store, hvite atlanterhavskveita med fast og mager-til-middels fet konsistens. Blåkveite (Reinhardtius hippoglossoides) er en mindre, mørkere dypvannsflatfisk med markant høyere fettinnhold og kraftigere smak. Blåkveite egner seg spesielt godt til røyking, og vi fører den som egen varegruppe.
- Hva er hellebarn?
- Hellebarn er det lokale navnet her på kysten for ung, mindre kveite. Det er samme art som den store kveita, bare i et tidligere stadium — skiver fra hellebarn er mindre i omfang og mange mener kjøttet er ekstra fint i konsistensen. Hos oss kommer hellebarn som linefanget kveite i skiver.
- Hva er kveitebuk, og hvordan bruker jeg det?
- Kveitebuk er bukstykkene fra linefanget kveite. Dette er den fete delen av fisken, og fettet gjør stykkene svært smaksrike og nesten umulige å steke tørre. Kveitebuk er en undervurdert delikatesse til en langt lavere kilopris enn skivene. Stek dem i panne på middels varme, eller bak dem i ovnen med sitron og urter.
- Hvordan tilbereder jeg kveite i skiver?
- Kveite skal ikke oversteikes — da mister den saftigheten. Stek skivene i smør på middels varme, 3–4 minutter på hver side avhengig av tykkelse. Kjøttet er ferdig når det så vidt flaker seg. Du kan også bake skivene i ovn på 180 °C i 15–18 minutter med sitron, hvitløk og urter. Server med potet, asparges eller en smørsaus.