Kongekrabbe fra Barentshavet

Her får du svar på det de fleste lurer på før de kjøper kongekrabbe: hva den koster, hvordan du tiner den, og hvor mye du trenger per person.

Jeg har solgt fisk i over 40 år. Her deler jeg det du faktisk trenger å vite – uten fyllord.

Hva er kongekrabbe?

Kongekrabbe (Paralithodes camtschaticus) er verdens største kommersielle krabbeslag. Den stammer opprinnelig fra Kamtsjatka-halvøya i Stillehavet, men ble introdusert til Barentshavet av russiske forskere på 1960-tallet. I dag fanges den langs kysten av Finnmark, og det er herfra vi henter vår kongekrabbe.

Det er klørne folk er ute etter. Kjøttet er fast, naturlig søtt og har en rik sjøsmak som er vanskelig å sammenligne med noe annet. Én klo kan veie opp mot et halvt kilo, og når du knekker den opp og drar ut et helt stykke kjøtt – da skjønner du hvorfor folk betaler det de gjør.

Hva koster kongekrabbe?

Prisen varierer med sesong, størrelse og om krabben er kokt eller rå. Her er prisene våre:

Prisen vår inkluderer frosne kongekrabbeklør av premium kvalitet, håndsortert og klar til servering.

Prisene svinger mest rundt årsskiftet og påsken, da etterspørselen er størst. Vil du ha kongekrabbe til jul eller nyttår, bør du bestille i god tid.

Kokt eller rå – hva skal du velge?

Vi selger kongekrabbe i to varianter. Hvilken du bør velge avhenger av hva du skal bruke den til og hvor mye jobb du vil legge ned.

Skal du ha gjester og vil slippe stress? Gå for kokt. Vil du grille ute eller lage noe spesielt? Rå gir deg mer kontroll.

Hvordan tilberede kongekrabbe hjemme

Kokt kongekrabbe (ferdig tilberedt)

Dette er den enkleste luksusmiddagen du kan lage. Krabben er allerede kokt – du trenger bare å tine den riktig.

1. Ta kartongen ut av fryseren 12–24 timer før servering.
2. La klørne tine i kjøleskapet. Aldri i varmt vann – det trekker ut smak og gjør kjøttet seigt.
3. Når klørne er tinte, er de klare. Server kalde eller varm dem forsiktig i ovnen på 80°C i 5–10 minutter.
4. Knekk klørne med knekketang og bruk en skalldyrgaffel til å dra ut kjøttet. For å rense kongekrabbe effektivt, kan du også bruke en krabbesaks til å klippe opp beina på langs – da får du ut hele stykker med kjøtt.

Det er det. Ingen koking, ingen timing, ingen risiko for å ødelegge noe.

Rå kongekrabbe

Rå kongekrabbe krever litt mer, men gir til gjengjeld en smaksopplevelse du styrer helt selv.

1. Tin klørne i kjøleskapet over natten (12–24 timer).
2. Kok opp en stor kjele med godt saltet vann – omtrent like salt som sjøvann.
3. Legg klørne i det kokende vannet. Kok i 12–15 minutter avhengig av størrelse.
4. Krabben er ferdig når skallet er gjennomgående rødt og kjøttet er hvitt og fast.
5. Alternativt: Del klørne på langs og grill dem i 8–10 minutter med hvitløkssmør.

Enkle kongekrabbe-oppskrifter

Kongekrabbe med hvitløkssmør

Den klassiske måten, og en god forrett til nyttårsaften.

• Tinte kongekrabbeklør
• 100 g smør
• 2–3 fedd hvitløk, finhakket
• Saften av en halv sitron
• Frisk persille

Smelt smøret på lav varme. Fres hvitløken forsiktig i et minutt – ikke la den brune. Rør inn sitronsaft og persille. Server i en skål ved siden av de tinte klørne. Knekk, dypp, spis. Godt brød til å ta opp smøret med.

Grillet kongekrabbe med lime og chili

For deg som vil ha litt mer spenning. Fungerer best med rå kongekrabbe.

• Rå kongekrabbeklør, tinte
• Olivenolje
• 1 lime (saft og revet skall)
• 1 rød chili, finhakket
• Salt og pepper

Del klørne på langs med en skarp kniv. Pensle med olivenolje og krydre med salt og pepper. Legg dem med kjøttsiden ned på varm grill i 4–5 minutter, snu og grill 3–4 minutter til. Skallet skal være gjennomgående rødt. Press over limesaft og dryss over chili og limeskall rett før servering.

Kongekrabbe i kremete pasta

En raus hverdagsluksus når du har kongekrabbe til overs.

Kok tagliatelle. Varm kongekrabbebiter forsiktig i en panne med smør, hvitløk og en skvett fløte. Bland med pastaen. Topp med sitronskall, sort pepper og revet parmesan. 15 minutter fra start til bord.

Godt tilbehør til kongekrabbe

Hva serverer man til kongekrabbe? Kongekrabben er stjernen på tallerkenen, så tilbehøret bør være enkelt og ikke overdøve smaken. Her er klassisk tilbehør som alltid fungerer:

• Hvitløkssmør – den selvskrevne følgesvennen (se oppskrift over).
• Hjemmelaget aioli – hvitløk, eggehvite, olivenolje og en skvett sitron.
• Nybakt loff eller surdeigsbrød – perfekt til å dyppe i smøret.
• Frisk dill og sitronbåter – løfter smaken uten å ta over.
• En sprø, grønn salat – balanserer det rike krabbefettet.

Kongekrabbe vs. snøkrabbe

Mange lurer på forskjellen. Snøkrabbe er den rimeligere lillesøsteren – og den er faktisk veldig god den også. Les vår komplette snøkrabbe-guide for mer om pris, tilberedning og næringsinnhold.

Kort sagt: Kongekrabbe er den opplagte til fest og spesielle anledninger. Snøkrabbe er et godt alternativ når du vil ha krabbe uten å bruke like mye. Begge er frosne og fra norske farvann.

Oppbevaring og holdbarhet

Frossen kongekrabbe holder seg godt i fryseren. Her er tommelfingerreglene:

• I fryseren: Opp til 12 måneder ved -18°C eller kaldere.
• Tint i kjøleskap: Spis innen 1–2 dager.
• Ikke frys inn igjen etter tining. Kvaliteten blir merkbart dårligere.
• Oppbevar i lukket emballasje i kjøleskapet for å unngå uttørking.