Kongekrabbe fra Barentshavet

Kongekrabbe er det dyreste du finner i sjømatdisken – og det folk spør mest om når fiskebilen kommer. Hva koster den? Hvordan tilbereder du den uten å ødelegge den? Og er den egentlig verdt pengene?

Jeg har solgt kongekrabbe fra fiskebilen i over 40 år. Her deler jeg det du faktisk trenger å vite – uten fyllord.

Hva er kongekrabbe?

Kongekrabbe (Paralithodes camtschaticus) er verdens største kommersielle krabbeslag. Den stammer opprinnelig fra Kamtsjatka-halvøya i Stillehavet, men ble introdusert til Barentshavet av russiske forskere på 1960-tallet. I dag fanges den langs kysten av Finnmark, og det er herfra vi henter vår kongekrabbe.

Det er klørne folk er ute etter. Kjøttet er fast, naturlig søtt og har en rik sjøsmak som er vanskelig å sammenligne med noe annet. Én klo kan veie opp mot et halvt kilo, og når du knekker den opp og drar ut et helt stykke kjøtt – da skjønner du hvorfor folk betaler det de gjør.

Hva koster kongekrabbe?

Prisen varierer med sesong, størrelse og om krabben er kokt eller rå. Her er prisene våre:

Til sammenligning ligger kiloprisen i butikk og på nett gjerne på 1 500–2 500 kr for kokt kongekrabbe. Prisen vår inkluderer singelfrosne klør av premium kvalitet, håndsortert og klar til servering.

Prisene svinger mest rundt årsskiftet og påsken, da etterspørselen er størst. Vil du ha kongekrabbe til jul eller nyttår, bør du bestille i god tid.

Kokt eller rå – hva skal du velge?

Vi selger kongekrabbe i to varianter. Hvilken du bør velge avhenger av hva du skal bruke den til og hvor mye jobb du vil legge ned.

Skal du ha gjester og vil slippe stress? Gå for kokt. Vil du grille ute eller lage noe spesielt? Rå gir deg mer kontroll – og du sparer 400 kroner per kilo.

Hvordan tilberede kongekrabbe hjemme

Kokt kongekrabbe (ferdig tilberedt)

Dette er den enkleste luksusmiddagen du kan lage. Krabben er allerede kokt – du trenger bare å tine den riktig.

1. Ta kartongen ut av fryseren 12–24 timer før servering.
2. La klørne tine i kjøleskapet. Aldri i varmt vann – det trekker ut smak og gjør kjøttet seigt.
3. Når klørne er tinte, er de klare. Server kalde eller varm dem forsiktig i ovnen på 80°C i 5–10 minutter.
4. Knekk klørne med knekketang og bruk en skalldyrgaffel til å dra ut kjøttet.

Det er det. Ingen koking, ingen timing, ingen risiko for å ødelegge noe.

Rå kongekrabbe

Rå kongekrabbe krever litt mer, men gir til gjengjeld en smaksopplevelse du styrer helt selv.

1. Tin klørne i kjøleskapet over natten (12–24 timer).
2. Kok opp en stor kjele med godt saltet vann – omtrent like salt som sjøvann.
3. Legg klørne i det kokende vannet. Kok i 12–15 minutter avhengig av størrelse.
4. Krabben er ferdig når skallet er gjennomgående rødt og kjøttet er hvitt og fast.
5. Alternativt: Del klørne på langs og grill dem i 8–10 minutter med hvitløkssmør.

Enkle kongekrabbe-oppskrifter

Kongekrabbe med hvitløkssmør

Den klassiske måten. De fleste som kjøper kongekrabbe fra fiskebilen lager denne.

• Tinte kongekrabbeklør
• 100 g smør
• 2–3 fedd hvitløk, finhakket
• Saften av en halv sitron
• Frisk persille

Smelt smøret på lav varme. Fres hvitløken forsiktig i et minutt – ikke la den brune. Rør inn sitronsaft og persille. Server i en skål ved siden av de tinte klørne. Knekk, dypp, spis. Godt brød til å ta opp smøret med.

Grillet kongekrabbe med lime og chili

For deg som vil ha litt mer spenning. Fungerer best med rå kongekrabbe.

• Rå kongekrabbeklør, tinte
• Olivenolje
• 1 lime (saft og revet skall)
• 1 rød chili, finhakket
• Salt og pepper

Del klørne på langs med en skarp kniv. Pensle med olivenolje og krydre med salt og pepper. Legg dem med kjøttsiden ned på varm grill i 4–5 minutter, snu og grill 3–4 minutter til. Skallet skal være gjennomgående rødt. Press over limesaft og dryss over chili og limeskall rett før servering.

Kongekrabbe i kremete pasta

En raus hverdagsluksus når du har kongekrabbe til overs.

Kok tagliatelle. Varm kongekrabbebiter forsiktig i en panne med smør, hvitløk og en skvett fløte. Bland med pastaen. Topp med sitronskall, sort pepper og revet parmesan. 15 minutter fra start til bord.

Kongekrabbe vs. snøkrabbe

Mange lurer på forskjellen. Snøkrabbe er den rimeligere lillesøsteren – og den er faktisk veldig god den også.

Kort sagt: Kongekrabbe er den opplagte til fest og spesielle anledninger. Snøkrabbe er et godt alternativ når du vil ha krabbe uten å bruke like mye. Begge er sjøfrossen og fra norske farvann.

Oppbevaring og holdbarhet

Kongekrabbe er singelfrosset og holder seg godt i fryseren. Her er tommelfingerreglene:

• I fryseren: Opp til 12 måneder ved -18°C eller kaldere.
• Tint i kjøleskap: Spis innen 1–2 dager.
• Ikke frys inn igjen etter tining. Kvaliteten blir merkbart dårligere.
• Oppbevar i lukket emballasje i kjøleskapet for å unngå uttørking.

Ofte stilte spørsmål

Hva koster kongekrabbe per kilo?

Hos oss koster kokt kongekrabbe 1 400 kr/kg (2,5 kg kartong til 3 500 kr) og rå kongekrabbe 1 000 kr/kg (2 kg kartong til 2 000 kr). Prisene varierer med sesong og tilgjengelighet. Se oppdaterte priser på vår prisside.

Hvordan tiner jeg kongekrabbe?

La kongekrabben tine sakte i kjøleskapet i 12–24 timer. Ikke tin i varmt vann eller mikrobølgeovn – det ødelegger teksturen og slipper ut smak.

Hvor mye kongekrabbe trenger jeg per person?

Beregn ca. 500 gram klør per person som hovedrett, eller 250 gram som forrett. En kartong på 2,5 kg dekker 4–5 personer.

Hva er forskjellen på kokt og rå kongekrabbe?

Kokt kongekrabbe er ferdig tilberedt og klar til servering etter tining. Rå kongekrabbe må kokes eller grilles, men gir deg mer kontroll over smak og tilberedning. Rå er også 400 kr/kg rimeligere.

Kan jeg fryse kongekrabbe på nytt etter tining?

Nei. Kongekrabbe bør ikke fryses inn igjen etter tining. Spis den innen 1–2 dager etter at den er tint.

Hvor kommer kongekrabben fra?

Vår kongekrabbe er fanget i Barentshavet utenfor Finnmark. Den singelfryses ombord for å bevare ferskheten, og leveres til deg via fiskebilen.